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Hiromi FUKUHARA
ニシンの伝統食品をベースに楽しくお気軽に食べていただきたい商品たちをご紹介しております。 ヨイチカラ、福原商店の直販だから手に入る、数量限定・季節限定の超レア商品もご紹介!! ヨイチカラ、お届けします! ヨイチカラ、感じてください! ヨイチカラ、フクハラ。
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ホーム 【稀少!期間・数量限定】福原さんちのおすそわけ
みがき飯寿司 500g
 【みがき飯寿司 500g】

 【原材料】 身欠きにしん、食塩、砂糖、米、糀、大根、ニンジン、ショウガ、キュウリ、サンショウの実、ナンバン、調味料(アミノ酸等)
 
 【賞味期限】 発送から2週間 
  ※冷凍していただくと半年程度食べられますが、野菜の食感が変化します。

 そもそも飯寿司(いずし)を説明しなきゃならないんですが、簡単に言うと魚を野菜と一緒にご飯で漬ける漬物になります。
 春〜秋にかけて獲れた魚を塩漬けしておき、それを塩抜きして漬けるのが一般的です。

 いわゆる「熟れ鮨(なれずし)」の系統ですが、あの有名な鮒ずしのように何年も熟成されまくって臭いというようなことはありません。

 飯寿司は東北地方で造られていた技法が、にしん漁師の北上と共に北海道に伝わり、独自の変化をしたという見方が強いです。

 さて、福原のみがき飯寿司は「塩蔵魚(えんぞうぎょ=塩漬け魚)」ではなく「干魚(かんぎょ=乾した魚)」を水戻しして使用しています。

 えー・・・善く言うならば挑戦的。
 悪く言うならば、邪道ッ!!

 だがしかしッ!!

 干魚を使用することで魚の生臭さや、生っぽいんだけれども生じゃない微妙な食感ではなくなるのです。

 そして、その魚っぽさが失われることで野菜やご飯のふくよかな甘みとさわやかな酸味をお楽しみいただけます。
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販売業者 有限会社マルコウ福原伸幸商店
運営統括責任者名 福原 江太
郵便番号 046-0023
住所 北海道余市郡余市町梅川町678番地
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