4月6日(月)より発売、順次発送の商品です。
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「日付指定なし」で発送させていただきます。ご了承ください。
こちらの商品は、生の食感を味わっていただくため、「冷蔵」での発送となります。
ほかの商品と同時購入の場合は、同梱商品すべてが「冷蔵」の取り扱いとなりますのでご注意ください。
2026年のにしんの切りこみができあがりました！
■ 冷凍しない。「生」で食べるトロコリ切りこみ
今回ご紹介する切りこみは、あえて冷凍せず“生のままの旨さ”を届ける、期間・数量限定品です。
口に入れた瞬間の
トロける脂とコリっとした食感。これは、冷凍とはまた違った風合いです。
■ 今年のにしん、これは・・・スゴイ！です
使っているのはオホーツク海のさらに北、ベーリング海で獲れた索餌（さくじ）にしん。
しかも今回のロットは――
・とにかく
脂がすごい（トロ感が別格）
・それでいて
身はしっかり（コリ感あり）
・
にしん自体に甘みがある
“トロ × コリ × 甘み”が全部成立してる状態。
餌をしっかり食べて泳ぎ回り、栄養が乗りきったタイミングで漁獲されたロットの証拠です
一番うまいタイミング、当たってます。
■ 味の特徴
・最初は脂の甘みが広がる
・あとから塩味が少し立つ
・熟成すると塩角が取れてまろやかに変化していきます
時間で味が育つタイプです。
■ 保存と楽しみ方
仕込みから販売まで約3週間の熟成を経過していますが、まだ熟成段階としては入口と呼べます。
冷蔵で 2〜3ヶ月保存可能です。ただし、熟成が進むため味は変化します。
・出来立て → トロ感・フレッシュさ
・1ヶ月後 → バランス感
・数ヶ月後 → 旨味濃厚
ちなみに福原は1年熟成くらいが好みです。
■ 容量と仕様
パックコストを抑えるためにシンプルに袋仕様にしています
・1kg
・500g
・300g
ご家庭用にも、シェア用にも対応できます。
今年の切りこみは一言で言うと
―― 「とんでもないヤツ、できました。」――
毎年違う。でも今年は別格。このタイミング、ぜひ味わってみてください。
■ おすすめの食べ方 王道編
�� あつあつご飯にのせる→ 脂がじわっと溶けて、旨味が一気に広がる
�� 日本酒と一緒に→ 塩味と脂が酒を引き立てる、間違いない組み合わせ
まずはシンプルに、素材の力をそのまま味わってください。
■おすすめの食べ方 リピーター編
��わさび醤油で味変を→切りこみというよりも「にしん」に対してのイメージがアップ！
�ぢ膾�おろし、大葉などをアクセントに→酒の肴としてのランクがグンと上がります
�ゥ▲鵐船腑啾悗錣蠅縫縫鵐縫�とともにオリーブオイルで炒める→オリーブオイルやクリームチーズとの相性がとても良いのです！
■ 初めての方へ
このにしんの切りこみは、約40年間にしん専門で水産加工続けてきた福原商店が、自分たちが絶対に食べたいという基準で選び抜いた素材を使い、徹底的に下処理をして、昔ながらの製法で食べやすさにこだわり抜いて作り上げた超絶品の酒肴・おかずです。
食べやすさにこだわり、可能な限りウロコや小骨までを取り除いたニシンを1センチ弱の幅に切り、鮮度や味わいを残したまま手早く作業し、臭みを抜くために大量の食塩でじっくりと漬け込み、臭みを抜き去るためにまた時間をかけて塩抜き。
旨味を最大に活かすためにはとにかく丁寧で確実、近道のない下処理あるのみです。
そこから改めて食塩や米糀とともに漬け込んで熟成させております。
切りこみは発酵食品のため、時間とともに風味が変化します。最初はにしんの身にフレッシュさが残り、やがて時間が経つとともにまろやかさが増していき、さわやかで甘い発酵の風味が強くなります
味の一部としてお楽しみください
■ 保存について
・タッパーなどの蓋つきの容器に入れ替えて必ず冷蔵庫で保存してください。
・長期保存するほど味が変化します
「出来立て」も「熟成」も、どちらも正解です
